Rouleaux de printemps à la betterave (recette facile)

Bon les betteraves sont surement parmi les ingrédients les moins sexy de la planète mais la photo ci-haut aussi bien que ma recette leurs rend honneur. J’adoooore la salade de betterave et de fêta alors j’ai décidé de « vietnamiser » l’alliance. Je vous propose donc des rouleaux de printemps parfaits pour une petite entrée fraîcheur!

Les Ingrédients

1 paquet de vermicelles de riz
1 paquet de galettes de riz (du genre de la photo ci-bas)
de la menthe à discrétion
du basilic thaï à discrétion
2 betteraves cuites
1/2 paquet de fêta
noix de cajou
menthe à discrétion
1  c. à s. de sucre roux (pour la sauce)
1  citron vert (pour la sauce)
3 c. à s. de nioc mam (pour la sauce)
1 gousse d’ail (pour la sauce)

Directions rouleaux

Faire cuire les vermicelles 2-3 min.
Rincer les vermicelles à l’eau froide. 
Rincer la menthe.
Couper la betterave en petits dés.
Émietter la fêta.
Écraser les noix de cajou (au pilon par exemple).
Mettre de l’eau dans un grand moule à tarte.
Mouiller une galette dans le moule à tarte (attention la pâte est fragile!!).
Placer un petit nid allongé de vermicelles au centre de la galette.
Placer le reste des ingrédients – hors sauce – sur les vermicelles (noix en dernier).
Faire deux petits plis à l’opposé (pour éviter l’intérieur du rouleau de sortir  lorsqu’on roule le rouleau).
Rouler serré!
Répéter l’opération.

Directions rouleaux

Presser le citron.
Hacher l’ail.
Mélanger le jus de citron, le nioc mam, l’ail et le sucre

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Salade de pousses au chèvre (recette)

Cette recette est fortement inspirée d’un plat servi chez De Farine et d’Eau Fraîche (mon café QG à Montréal – la photo a été prise là-bas), je l’ai transformée en changeant les graines germées de légumineuse par des par des lentilles ou du quinoa (au choix). Pour les mains vertes motivées, ce site explique comment faire ses propres germinations.

Les graines germées ont des propriété nutritionnelles supérieurs aux graines sèches. Ainsi les pousses de luzerne sont riches en protéines, sels minéraux (calcium, fer, magnésium, potassium, phosphore), vitamines A, B1, B2, B12, C, D et E. Rien que ça!

La recette est faite pour 4 personnes ou pour plusieurs lunch box (elle se conserve quelques jours au frais sans problèmes). C’est le printemps, profitons de plats frais et légers bourrés de vitamines.

Les Ingrédients

1/2 cup de quinoa ou de lentilles.
1/4 cup d’amandes filées.
1 rouleau de chèvre frais.
1 cup de pousses de mesclun.
1 cup de pousses de luzerne.
1 poire.
3 c.à s. d’huile d’olive (pour la vinaigrette).
1 c.à s. de jus de citron (pour la vinaigrette).
1 pincée de cumin (pour la vinaigrette).
sel et poivre selon le gout (pour la vinaigrette).

Directions

Faire cuire à l’avance le quinoa/lentilles avec du bouillon végétarien (en poudre ou en cube).
Laisser refroidir. 
Émietter le fromage.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients « non vinaigrette ».
Battre les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
Rebrasser vigoureusement tous les ingrédients en incorporant la vinaigrette.

Barre protéinée de granola aux amandes (recette)

Bon parce que c’est quand même un blog de remise en forme, je vais montrer que je ne fais pas que me bourrer de sucreries. Voici une recette de barre protéinée à base de granola. C’est parfait pour les petites faims en sortant du sport – car oui ça y est je peux refaire du sport, yahoooo, j’ai déjà fait deux runs. Comme il y a des protéines végétales, cela donne un sentiment de satiété et convient aux régimes végétariens. Les barres sont à conserver au sec mais peuvent aussi se congeler. Je les ai adaptées des recettes ici et ici. J’adore le blog My New Roots, je le trouve vraiment inspirant.

Bon voila la fameuse recette!

Les Ingrédients

2  +1/2 cup d’avoine (300g) [je fais 1 c de flocons de quinoa et 1 +1/2 c d’avoine]
3/4 cup de poudre de protéine sans gout (j’utilise de la poudre de chanvre)
une pincée de sel
1/2 cup de beurre
4  c. à s. de compote de pomme
3/4 cup de lait d’amande (1/4 cup peut être du miel ou du sirop d’agave pour une note plus sucrée)
1/3 cup de sésame
1/3 cup d’amandes effilées (ou de brisures de chocolat)
1c. à s. d’extrait d’amande

Directions

Préchauffer le four à 350F.
Mélanger les ingrédients secs. 
Dans un saladier mélanger le beurre fondu avec le lait et la compote.
Puis incorporer dans les ingrédients secs.
Placer sur une plaque de cuisson et bien aplanir pour un résultat régulier.
Cuire de 20 à 25 min (quand les bords deviennent un peu brun, c’est que c’est bon).
Les laisser refroidir avant la dégustation de les couper (j’en fait 16).

Cookies à la menthe (recette)

Oui alors je sais qu’on dirait qu’il y a des substances illicites dans mes cookies mais j’ai juste eu la main un peu lourde sur le colorant vert… Compte tenu de la vitesse à laquelle les 50 cookies ont disparus à nos Noël, attaqués sauvagement par mon frère et mon voisin, je suis confiante que vous allez les adorer.

Je suis tombée au hasard des flux Pinterest sur cette recette . Il y a des variations sensibles notamment dues au fait que je ne trouvais pas de « Andes Mints ».

Les Ingrédients
2 + 3/4 cup de farine (j’ai fait un mélange de farine de blé et d’amande)
1 c. a s. de baking soda
1/2 c. a s. de baking powder
1/2 c. a c. de sel
1 cup de beurre (je l’aime bien salé mais la recette précise sans sel), température ambiante
1  + 1/2 cup de sucre
1  oeuf
1 c. a c d’extraits de menthe
15-20 gouttes de colorant vert
1 sachet de brisures de chocolat

Directions

Préchauffer le four à 375F.
Mélanger les ingrédients secs (hors chocolat). 
Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre pour que cela devienne une crème.
Puis incorporer l’oeuf et la menthe.
Mélanger graduellement les ingrédients secs dans le saladier.
Ajouter le colorant et le mélanger suffisamment pour que le colorant soit bien réparti dans la pâte  puis ajouter le chocolat.
Faire des petites boules de taille de c. à c., les aplatir et les placer sur une plaque de cuisson.
Cuire de 8 à 10 min.
Les laisser refroidir 2 min avant la dégustation.

Petite note santé, on y va mollo sur la dégustation: c’est approximativement 130 calories le cookie (quand on en fait 50).

Diablotin des bois, le smoothie

Pour faire surgir ce qui est écrit entre les lignes de mon précédent poste: je suis fatiguée, constipée [ndr apparemment psychologiquement le corps pense qu’on accouche avec l’anus donc la région est un peu traumatisée…] et j’ai une persistante odeur de chou qui m’enveloppe. Bref tout est  toooop. Pour remédier à ces désagréments – temporaires parait-il – j’ai concocté un cocktail/smoothie de ‘super foods’ qui est réconfortant et énergisant pour mon petit-dej. Son nom, le diablotin des bois.  Le diablotin des bois c’est des fruits des bois et des graines de chia (et d’autres trucs inintéressants).

Commençons par les graines de chia, pour les néophytes ce sont des plantes mexicaines qui n’ont pas trop de gout (enfin selon moi) ce qui est parfait parce qu’on peut les utiliser dans du sucré et du salé. Ce sont surtout des sources d’oméga 3 (pour le cerveau) ET des protéines (pour pas avoir faim 45 min après le smoothie) ET du calcium (pour les os) ET des anti-oxydants (pour toutes nos petits cellules) ET des fibres (pour se réconcilier avec nos toilettes).

Les fruits des bois sont peu caloriques (ah oui j’avais oublié dans ma liste non exhaustive de problèmes post-partum: j’ai un léger surpoids…) ET anti-oxydants (toujours pour nos cellules) ET sources de vitamines (dont la vitamine E) ET surtout c’est très bon (ça ne goûte pas le chou). Comme faire les courses est devenu compliqué (sortir la poupoune par -38C n’était pas recommandé médicalement, whatever), nous avons acheté des sachets de 2kg de fruits surgelés.

Roulement de tambour, voici la recette la plus compliquée du monde!

1. sortir l’équivalent de 1 verre de fruits congelés et les laisser décongeler

2. mélanger 1 cuillère à soupe de graines de chia avec 6 c. à s. de lait (perso je le fais au lait d’amande pour avoir une source de magnésium et qui c’est très mucho bueno). Les laisser se transformer en gélatine pendant 10-15 min

3. Balancer les fruits + le ‘pudding de chia’ + 1/2 verre de lait + 1 c. à c. de sucre glace (cela se mélange mieux dans le smoothie que le sucre régulier)

4. Déguster

5. Faire quelque chose à propos des pépins de fraise, framboise, … coincés entre les dents

Pilote

17 Janvier 2013 (anti-daté)

Je fixe bovinement le four à micro-onde. Son contenu tournoie doucement au rythme de son hypnotique vrombissement. Puis soudain, je suis frappée d’une réalisation. Je SUIS le four à micro-onde: le fruit de mes entrailles menace d’exploser sous les prochaines deux semaines. Le compte à rebours est lancé depuis quelques temps, mais plus les jours passent, plus la probabilité que la cuisson soit prête augmente. Tant mieux.

‘Tu es toute mince pour une femme enceinte, je vous aime les amis (et les gentils inconnus), vous êtes adorables mais il est temps. Temps pour moi de me redresser sans l’aide de bras vigoureux, temps de reporter des ceintures, temps d’acheter des pantalons qui ne ressemblent pas aux pantalons des enfants – avec des élastiques sur les hanches. Aujourd’hui, j’ai pris une grande décision: préparer mon come-back, et le documenter.

Bienvenus chez A notre santé les filles! J’espère que vous y trouverez des anecdotes, des recettes, des programmes d’entraînements qui vous inspirent.

Vanoushka

PS: Pour celles qui ont besoin d’une incitation pour franchir le pas et devenir Maman…